累計100万件以上のおいしい一皿が集まるグルメコミュニティサービス「SARAH」を運営する、株式会社SARAH(本社：埼玉県 東松山市)、代表取締役：髙橋洋太)は、「外食トレンドニュース2023年03月号」を公開いたしました。ユーザーの投稿情報を元にした外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」を活用し、「カツ丼」についての最新の分析結果をお伝えいたします。　

「カツ丼」について、外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」で調査したところ、1,000円未満のカツ丼投稿数が横ばいなのに対し、1,000円以上のカツ丼投稿数が増加しています。2023年3月時点の前年比を見ても、1,000円未満のカツ丼投稿数は微減していますが、1,000円以上のカツ丼は増加しています。ここから、比較的価格の高いカツ丼の需要が高まっていることが推測されます。

　また、「カツ丼×1,000円以上」の投稿の注目度を見ると「食感」や「見た目」の注目度が高いことが分かります。味よりも見た目や食感に特徴を持つカツ丼が、注目されやすい傾向にあるのかも知れません。
　そこで、「FoodDataBank」から「カツ丼×1,000円以上」の投稿レビューを見てみると「とじないカツ丼」の投稿が多く見受けられました。

　実際に各年のカツ丼投稿に占める「とじないカツ丼」の投稿比率に着目してみると2022年に伸長していることが分かります。
　「とじないカツ丼」とはふわふわの卵の上にカツ丼が乗せられたカツ丼で、卵とじのカツ丼と異なりトンカツの衣のサクサク食感を楽しめることが特徴です。また、分厚いトンカツが使用されていることも多く、見た目のインパクトも十分です。

　投稿画像を見ると、どんぶりからはみ出るほど大きいトンカツが乗ったものや、蓋が閉まらずどんぶりのふちに添えられているもの、カットした断面を見せているものなど、さまざまな盛り付けが見られます。一口に「とじないカツ丼」といっても、それぞれの店で異なるカツ丼の魅せ方をしていることがわかります。ちょっとリッチでこだわりが感じられる「とじないカツ丼」を、一度味わってみてはいかがでしょうか。

＜投稿画像・おすすめメニュー紹介＞
※掲載メニューは閉店した店舗や、提供を終了したメニューが含まれている場合があります。最新情報は店舗の公式サイトでご確認ください。

・特上5センチ焼きかつ丼（希少部位400g）ピクルス付き（かつ丼 ちよ松 道頓堀店 / 大阪府 大阪市）
https://sarah30.com/menus/2693834
・焼きとんかつ丼（上）（とんかつ丸七 / 東京都 江東区）
https://sarah30.com/menus/2646365
・とじないカツ丼（カツ丼は人を幸せにする / 東京都 中央区）
https://sarah30.com/menus/2695402
・焼きカツ丼（日本橋とんかつ――HAJIME/ 東京都 中央区）
https://sarah30.com/menus/2773715

＜参考情報＞
SARAH「全国のカツ丼の人気口コミランキング」はこちら
URL：https://sarah30.com/%E3%82%AB%E3%83%84%E4%B8%BC?original_q=%E3%82%AB%E3%83%84%E4%B8%BC

2023年2月以前のFoodDataBank「外食トレンドニュース」はこちら
URL：https://fooddatabank.net/categories/trend_news

【食品メーカーや飲食店の方へ】
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」では、SARAHユーザーの口コミ投稿から、メニューのトレンドや人気の要因の分析が可能です。またFoodDataBankに蓄積されたデータは今後のトレンド予測にも活用していくことができます。 FoodDataBankを活用して新メニュー開発・企画、マーケティングに役立てる事に、興味がある方はお気軽にお問い合わせお待ちしております。

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※投稿データの数値は、検索キーワードを含むレビューが投稿された頻度を月ごとに計算し、グラフ上の最高値を基準として、相対的に表したものです。100 の場合はそのキーワードの投稿頻度が最も高いことを示し、50 の場合は投稿頻度が半分であることを示します。0 の場合はそのキーワードに対する十分なデータがなかったことを示します。
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■グルメコミュニティサービス「SARAH」概要

2015年にリリースしたレストランの一皿に対する投稿を中心とした、グルメコミュニティサービスです。

レストラン単位ではなく、麻婆豆腐やポテトサラダなどのメニュー単位での投稿や検索が可能です。“渋谷の本当においしいポテトサラダ”や、“福岡のもつ煮込み”といった今までにない、メニューごとという切り口から、ごはんを探すことが可能です。

URL：https://sarah30.com/

■外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」概要

本サービスは、グルメコミュニティサービス「SARAH」内にユーザーから投稿された、累計100万件以上の口コミ外食データをベースとした、外食トレンドを分析できるサービスです。

「全国の飲食店で何が食べられているか」や「おいしいと思われるメニューの傾向」など分析を通し、今まで気づかなかった素材の組み合わせや、世の中のトレンドの傾向を簡単に把握する事が可能になります。 「よりよい食との出会いをつくり、365日の景色をあざやかにする。」という想いを実現するため、データ分析サービスを通して食に関する企業の商品企画/マーケティングを支援いたします。

URL：https://fooddatabank.net/

■株式会社SARAH 会社概要
社名 ： 株式会社SARAH
代表取締役 ： 髙橋洋太
設立 ： 2014年12月1日
資本金 ： 10億3,526万円（資本準備金含む）
従業員数：50名（2022年12月時点。業務委託含む）
本社： 埼玉県東松山市箭弓町1丁目13－20
東京オフィス：東京都千代田区神田神保町1丁目4-6 7F
HP ： https://corporate.sarah30.com/

事業内容 ：
・グルメコミュニティサービス「SARAH」の企画・開発・運営
SARAH（iOS）： https://apps.apple.com/jp/app/id916083595
SARAH（Android）： https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sarah30.android
SARAH（Web）： https://sarah30.com/

・外⾷ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」の企画・開発・運営：
https://fooddatabank.net/
・食と健康の総合ポータルサイト「イートスマート」の企画・開発・運営：
https://www.eatsmart.jp/
・国内最大級の食品クチコミ情報サイト「もぐナビ」の企画・開発・運営：
https://mognavi.jp/
・全国の料理教室情報サイト「クスパ」の企画・開発・運営：
https://cookingschool.jp/