累計100万件以上のおいしい一皿が集まるグルメコミュニティサービス「SARAH」を運営する、株式会社SARAH(本社：東京都千代田区 、代表取締役：髙橋洋太)は、「外食トレンドニュース2023年01月号」を公開いたしました。ユーザーの投稿情報を外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」で分析したところ、本格インド料理の「ビリヤニ」が近年じわじわと伸長していることが分かりました。今回はビリヤニ人気のポイントと今後の広がりについてお伝えします。

　ビリヤニは主にインドやその周辺地域で食べられ、世界三大炊き込みご飯の1つと言われています。さまざまなスパイスとお肉を炊き込んだごはんのことを指しますが、外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」から「ビリヤニ」についてのデータを見てみると、その人気は近年増加傾向にあることが分かりました。

　また、「ビリヤニ」を食べている方の性別をみてみると男性の方が多く、年代では30代が最も多いことが分かります。

　次に、「ビリヤニ」と共に投稿されている味のキーワードを見てみると、「スパイス」が1位、「旨味」が2位という結果になっています。これはマサラやカルダモン、サフラン等、お店こだわりのスパイスやそこから出る旨味が反映されていることが推測されます。その他には「さわやか」「酸味」「コク」といった投稿が多く出現しており、酸味とコクのあるヨーグルトを使用したインド料理のサラダ「ライタ」と混ぜ合わせて食べることで「味変」ができることも消費者のポイントとなっているのかもしれません。 

　直近1年間（22年1月〜22年12月）のビリヤニ投稿に注目すると、ホタルイカのビリヤニ、合鴨とネギのビリヤニ、天津ビリヤニといったお店独自の新たなメニューも登場しているようです。

　ライタや他のおかずを混ぜ合わせて「味変」が楽しめるビリヤニは、1回の食事で2度3度おいしく、家庭では真似できない外食ならではの料理です。また、バラエティ豊かなビリヤニも登場し始めていることから、今後も新たな種類のビリヤニが増えていけば、日替わりで食べたくなる新定番になるかもしれません。まだ食べたことがない方は、ぜひ様々なお店の味を食べ比べてみてはいかがでしょうか。

＜投稿画像・おすすめメニュー紹介＞
※掲載メニューは閉店した店舗や、提供を終了したメニューが含まれている場合があります。最新情報は店舗の公式サイトでご確認ください。

・ホタルイカのビリヤニ（curry bar nidomi / 大阪府大阪市）
https://sarah30.com/menus/2694085
・牡蠣のビリヤニ（ビリヤニ大澤 / 東京都千代田区）
https://sarah30.com/menus/2779981
・合鴨とネギのビリヤニ（アンドビール / 東京都杉並区）
https://sarah30.com/menus/2773679
・シーフードビリヤニ（SEABIRD COLONY銀座本店 / 東京都中央区）
https://sarah30.com/menus/2725205

＜参考情報＞
SARAH「全国のビリヤニの人気ランキング」はこちら
URL：https://sarah30.com/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B?original_q=%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B

SARAH「東京都のビリヤニの人気ランキング」はこちら
URL：https://sarah30.com/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B?state=13

2022年12月以前のFoodDataBank「外食トレンドニュース」はこちら
URL：https://fooddatabank.net/categories/trend_news

【食品メーカーや飲食店の方へ】
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」では、SARAHユーザーの口コミ投稿から、メニューのトレンドや人気の要因の分析が可能です。またFoodDataBankに蓄積されたデータは今後のトレンド予測にも活用していくことができます。 FoodDataBankを活用して新メニュー開発・企画、マーケティングに役立てる事に、興味がある方はお気軽にお問い合わせお待ちしております。

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※投稿データの数値は、検索キーワードを含むレビューが投稿された頻度を月ごとに計算し、グラフ上の最高値を基準として、相対的に表したものです。100 の場合はそのキーワードの投稿頻度が最も高いことを示し、50 の場合は投稿頻度が半分であることを示します。0 の場合はそのキーワードに対する十分なデータがなかったことを示します。

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■グルメコミュニティサービス「SARAH」概要

2015年にリリースしたレストランの一皿に対する投稿を中心とした、グルメコミュニティサービスです。

レストラン単位ではなく、麻婆豆腐やポテトサラダなどのメニュー単位での投稿や検索が可能です。“渋谷の本当においしいポテトサラダ”や、“福岡のもつ煮込み”といった今までにない、メニューごとという切り口から、ごはんを探すことが可能です。

URL：https://sarah30.com/

■外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」概要

本サービスは、グルメコミュニティサービス「SARAH」内にユーザーから投稿された、累計100万件以上の口コミ外食データをベースとした、外食トレンドを分析できるサービスです。

「全国の飲食店で何が食べられているか」や「おいしいと思われるメニューの傾向」など分析を通し、今まで気づかなかった素材の組み合わせや、世の中のトレンドの傾向を簡単に把握する事が可能になります。 「よりよい食との出会いをつくり、365日の景色をあざやかにする。」という想いを実現するため、データ分析サービスを通して食に関する企業の商品企画/マーケティングを支援いたします。

URL：https://fooddatabank.net/

■株式会社SARAH 会社概要

社名 ： 株式会社SARAH
代表取締役 ： 髙橋洋太
設立 ： 2014年12月1日
資本金 ： 7億7千万円
所在地 ： 東京都千代田区神田神保町1-4-6-7F
HP ： https://corporate.sarah30.com/

事業内容 ：
・グルメコミュニティサービス「SARAH」の企画・開発・運営
SARAH（iOS）： https://apps.apple.com/jp/app/id916083595
SARAH（Android）： https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sarah30.android
SARAH（Web）： https://sarah30.com/

・外⾷ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」の企画・開発・運営
FoodDataBank：https://fooddatabank.net/