累計90万件以上のおいしい一皿が集まるグルメコミュニティサービス「SARAH」を運営する、株式会社SARAH(本社：東京・千代田、代表取締役：髙橋洋太)は、「外食トレンドニュース2022年5月号」を公開いたしました。ユーザーの投稿情報を外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」で分析したところ、クロワッサンが特徴的な伸びを示していました。今回はクロワッサンを深堀りしてお届けいたします。

＜参考情報＞
SARAHのクロワッサンの人気口コミランキングはこちら
https://sarah30.com/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AF%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%B3

【調査結果・サマリ】
・ スイーツ系クロワッサンの特徴は、はみ出るフィリング！？
　最近SARAHへの投稿の中で、クロワッサンに関するものが増えてきました。2021年以降に人気が伸長しており、直近3ヶ月でさらに投稿が増加傾向にあります。そして前年と比較すると、特に「スイーツ」として楽しまれる投稿が増えてきており、投稿されたメニューを深堀り調査すると、様々な具材がはみ出るほどフィリングされた背徳感の強いビジュアルが特徴的であることがわかりました。

・伸び続けるクロワッサンの人気度
　過去3年間の投稿の人気度を見てみると、昨年の6月に最高の人気度を記録し、今年も毎月人気度を伸ばしています。コロナ禍では「マリトッツォ」など、『おやつ以上食事未満の中間食スイーツ』や『背徳グルメ』の需要が拡大しましたが、「クロワッサン」においてもフィリングバリエーションが拡大し、全体的にも人気が高まっています。

　そして、スイーツ系クロワッサンはベーカリーを中心に投稿されている点にも注目したいです。THE STANDARD BAKERS 阪神梅田店の塩クロワッサン カルピス発酵バター十勝産粒あん、ROUTE271 梅田本店のクロワッサン ア・ラ・クレーム、マールブランシュではロマンの森の丹波栗のプレミアム モンブランバタークロワッサンなどバリエーション豊かにスイーツ系クロワッサンが展開されています。

30代女性に人気！ スイーツとしての楽しみ方に注目

　投稿の属性を見てみると、30代女性から人気を得ており、トレンドマップからは「スイーツ」を含む投稿の増加率が高く、投稿数が多いことがわかります。

　スイーツ系バリエーションの中でお気に入りのクロワッサンを見つけてみてはいかがでしょうか。

※2022年5月以前の外食トレンドニュースはこちらからご確認いただけます。
https://fooddatabank.net/categories/trend_news

【食品メーカーや飲食店の方へ】
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」では、SARAHユーザーの口コミ投稿から、メニューのトレンドや人気の要因の分析が可能です。またFoodDataBankに蓄積されたデータは今後のトレンド予測にも活用していくことができます。 FoodDataBankを活用して新メニュー開発・企画、マーケティングに役立てる事に、興味がある方はお気軽にお問い合わせお待ちしております。

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※文中のグラフの計測期間は、2019年5月〜2022年4月となります。
※投稿データの数値は、検索キーワードを含むレビューが投稿された頻度を月ごとに計算し、グラフ上の最高値を基準として、相対的に表したものです。100 の場合はそのキーワードの投稿頻度が最も高いことを示し、50 の場合は投稿頻度が半分であることを示します。0 の場合はそのキーワードに対する十分なデータがなかったことを示します。

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■グルメコミュニティアプリ「SARAH」概要

2015年にリリースしたレストランの一皿に対する投稿を中心とした、グルメコミュニティアプリです。レストラン単位ではなく、麻婆豆腐やポテトサラダなどのメニュー単位での投稿や検索が可能です。“渋谷の本当においしいポテトサラダ”や、“福岡のもつ煮込み”といった今までにない、メニューごとという切り口から、ごはんを探すことが可能です。
URL：https://sarah30.com/

■外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」概要

本サービスは、グルメコミュニティアプリ「SARAH」内にユーザーから投稿された、約90万のメニュー単位の外食データ（2022年4月現在）をベースとした、外食トレンドを分析できるサービスです。
「全国の飲食店で何が食べられているか」や「おいしいと思われるメニューの傾向」など分析を通し、今まで気づかなかった素材の組み合わせや、世の中のトレンドの傾向を簡単に把握する事が可能になります。 「よりよいごはんとの出会いをつくる」という想いを実現するため、データ分析サービスを通して食に関する企業の商品企画/マーケティングを支援いたします。
URL：https://fooddatabank.net/

■飲食店向け電子メニュー化サービス「Smart Menu」概要

「SmartMenu」は、2020年3月から都内の飲食店を中心に約100店舗にテスト導入を行い、2020年5月よりβ版をリリースいたしました。「Smart Menu」が目指すミッションとして、累計投稿数90万件（2022年4月現在）のグルメコミュニティサービス「SARAH」のデータと組み合わせることで、来店客ごとにおすすめのメニューを表示することができ、客単価の向上に貢献することを掲げております。URL：https://site.smartmenu.sarah30.com/

■株式会社SARAH 会社概要
社名 ： 株式会社SARAH
代表取締役 ： 髙橋洋太
設立 ： 2014年12月1日
資本金 ： 7億7千万円
所在地 ： 東京都千代田区神田神保町1-4-6-7F
HP ： https://corporate.sarah30.com/

事業内容 ：

・グルメコミュニティアプリ「SARAH」の企画・開発・運営
SARAH（iOS）：https://apps.apple.com/jp/app/id916083595
SARAH（Android）： https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sarah30.android
SARAH（Web）： https://sarah30.com/
・外⾷ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」の企画・開発・運営
FoodDataBank： https://fooddatabank.net/
・飲食店向け電子メニュー化サービス「Smart Menu」の企画・開発・運営
SmartMenu：https://site.smartmenu.sarah30.com/